【つくり方】
�‘敍�は固まりのまま鍋に、ねぎの青い部分としょうがを入れて、熱湯をかぶるくらい加えて30分〜40分下茹でし一口大の角切りにする。
ねぎの白い部分は細い千切りにして冷水に放ち、白髪ねぎを作る。
��大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむく。鍋に�，瞭�と大根を入れ､ひたひたよりやや少なめの水を加えて火にかける。 煮立ったら火を弱めて浮いてくるアクを丁寧にすくいとる。
�Ｌ�のふれあい米麦合わせ、料理酒、砂糖を加えて落とし蓋をし、弱火で50〜60分煮る。味噌は焦げやすいので煮汁の量が少なくなったら火を止める。器に盛り、白髪ねぎを振る。
